PRESENTACIÓN

Este curso tiene como objetivo proporcionar conocimientos y herramientas prácticas para el diseño eficiente y atractivo de cafeterías, enfocándose en la optimización de espacios, selección de equipamiento adecuado y la mejora del flujo de trabajo del barista.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este curso está dirigido a propietarios de cafeterías y emprendedores interesados en abrir

o mejorar su propio negocio de cafeterías, arquitectos y diseñadores de interiores que

deseen expandir sus conocimientos en el diseño de espacios gastronómicos, así como

baristas que buscan mejorar su entorno de trabajo y aumentar la eficiencia en el servicio.

TEMARIO:

MÓDULO 1 (20 min)

·         Concepto de cafetería: Que productos estás ofreciendo, dependiendo a la carta se puede clasificar el rubro al que se proyecta, por ejemplo, sólo Café, Café-Pastelería, Café-Restaurante, Café-cócteles, etc. Qué es lo que va aperturar to go, punto de venta, taller de producción

·         Análisis de Carta: Tipos de bebidas y productos complementarios.

·         Análisis del espacio: Si el lugar propuesto es el adecuado para proponer este rubro y si la condición de metrados nos dan la facilidad de que se desea plantear.

·         Configuración: Que tipo de barras existen en Línea, Isla y en U.

MÓDULO 2 (20 min)

·         Ergonomía y flujo del barista: Cómo debe ser el flujo del personal si hay más de una persona atendiendo en la barra y como esta se complementa a la configuración y distribución del equipamiento. Acorde al menú, espacio y flujo de gente que ingresa al local

·         Equipamiento de Alta tecnología: Se presenta el equipamiento necesario que debe contener una barra para que el barista pueda abastecer a los comensales. Y lograr cumplir con una atención adecuada del menú y concepto de la cafetería. Ir acorde a la cantidad máxima de personas que se puede atender.

MÓDULO 3 (20 min)

·         Diseño del espacio: Se debe mostrar de cómo el punto de atención y la forma de despacho debe estar acorde a la distribución del comedor. Se debe considerar un adecuado flujo de personas que permita soportar periodos de Rush en la operación sin malograr la experiencia al cliente y tener en cuenta el concepto de negocio (take out, cafeteria panaderia, café restaurante, etc)

·         Caso de éxito: Se toma el ejemplo del proyecto ONDO para mostrar los planos, el equipamiento, flujo del personal y el concepto.

WEBINAR

Fecha: 08 de Agosto 2024

Horario disponible:

Mañana: 10:00 a.m. a 11:00 a.m.

Duración: 1:00 hora

Términos y condiciones:

• Acceso al Curso: El acceso al curso se proporcionará a través de una plataforma de videoconferencia. Los participantes recibirán un enlace para unirse al curso al menos 24 horas antes del inicio.

• Conexión a Internet: Es responsabilidad del participante asegurarse de tener una conexión a Internet estable para acceder al curso