mar, 09 jun.
|CONTROL TOTAL: COCCIÓN AL VACÍO
Webinar-GASTRONÓMICO W-G-090620
Capacitador: Javier Perez Chef Profesional Certificado RATIONAL, especialista en Cadena Fría y de Vacío. Con experiencia en producciones masivas y capacitaciones con equipos de tecnología. Experiencia en diseño e implementación de cocinas, manejo de restaurantes, realización de eventos y diseño
Horario y ubicación
09 jun. 2020, 16:00 – 17:00 PET
CONTROL TOTAL: COCCIÓN AL VACÍO
Descripción del curso
TEMAS A TRATAR:
1. Teoría detrás de la cocción al vacío
2. Procesos y equipos que complementan la cocción al vacío
3. Ventajas que brinda la cocción al vacío frente a otros métodos de cocción
OBJETIVOS:
- Explicar las bases de la cocción al vacío
- Mostrar la gran cantidad de beneficios que le brinda a una operación de alimentos
- Analizar los procesos que deben acompañar a la cocción al vacío, para sacarle el máximo provecho
Al finalizar este webinar, los participantes estarán en la capacidad de reconocer todos los beneficios que este tipo de cocción le brinda a una operación de alimentos. Para los que ya estaban familiarizados con el tema, podrán identificar los procesos complementarios que deben acompañar a la cocción al vacío para sacarle el máximo provecho.