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mar, 09 jun.

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CONTROL TOTAL: COCCIÓN AL VACÍO

Webinar-GASTRONÓMICO W-G-090620

Capacitador: Javier Perez Chef Profesional Certificado RATIONAL, especialista en Cadena Fría y de Vacío. Con experiencia en producciones masivas y capacitaciones con equipos de tecnología. Experiencia en diseño e implementación de cocinas, manejo de restaurantes, realización de eventos y diseño

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Horario y ubicación

09 jun. 2020, 4:00 p. m. – 5:00 p. m. PET

CONTROL TOTAL: COCCIÓN AL VACÍO

Descripción del curso

TEMAS A TRATAR:

1. Teoría detrás de la cocción al vacío

2. Procesos y equipos que complementan la cocción al vacío

3. Ventajas que brinda la cocción al vacío frente a otros métodos de cocción

OBJETIVOS:

  1. Explicar las bases de la cocción al vacío
  2. Mostrar la gran cantidad de beneficios que le brinda a una operación de alimentos
  3. Analizar los procesos que deben acompañar a la cocción al vacío, para sacarle el máximo provecho

Al finalizar este webinar, los participantes estarán en la capacidad de reconocer todos los beneficios que este tipo de cocción le brinda a una operación de alimentos. Para los que ya estaban familiarizados con el tema, podrán identificar los procesos complementarios que deben acompañar a la cocción al vacío para sacarle el máximo provecho.

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