“¿Ceviche con pescado congelado? Mitos y verdades"

Aprende con Diego Cabrera, Chef y Country Manager Latinoamérica Perú, Brasil y Cono Sur de IRINOX, ejemplos clásicos de abatimiento en una cevichería.

Temario:

• Introducción sobre abatimiento y sus beneficios
• Abatimiento en las cevicherías
• Importancia del abatidor
• Demostraciones gastronómicas con pescado ultra congelado vs congelado, porcionamiento de mariscos, abatimiento de salsas y arroz
• Producción anticipada de postres (cheesecake, tres leches)

Dirigido a:

1. Emprendimientos gastronómicos (cevicherías, barras cevicheras)

2. Restaurantes (pequeños, medianos, grandes)

3. Público en general interesado