“¿Ceviche con pescado congelado? Mitos y verdades"

Aprende con Diego Cabrera, Chef y Country Manager Latinoamérica Perú, Brasil y Cono Sur de IRINOX, ejemplos clásicos de abatimiento en una cevichería.

Temario:

• Introducción sobre abatimiento y sus beneficios

• Abatimiento en las cevicherías

• Importancia del abatidor