mar, 16 nov. | “¿Ceviche con pescado congelado?"

WEBINAR GASTRONÓMICO W-G-161121

Capacitador: Diego Cabrera
Se ha cerrado la posibilidad de registrarse
WEBINAR GASTRONÓMICO W-G-161121

Horario y ubicación

16-nov. 17:00 – 18:00 PET
“¿Ceviche con pescado congelado?"

Descripción del curso

“¿Ceviche con pescado congelado? Mitos y verdades"

Aprende con Diego Cabrera, Chef y Country Manager Latinoamérica Perú, Brasil y Cono Sur de IRINOX, ejemplos clásicos de abatimiento en una cevichería.

Temario:

  • Introducción sobre abatimiento y sus beneficios
  • Abatimiento en las cevicherías
  • Importancia del abatidor
  • Demostraciones gastronómicas con pescado ultra congelado vs congelado, porcionamiento de mariscos, abatimiento de salsas y arroz
  • Producción anticipada de postres (cheesecake, tres leches)

Dirigido a:

1. Emprendimientos gastronómicos (cevicherías, barras cevicheras)

2. Restaurantes (pequeños, medianos, grandes)

3. Público en general interesado

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