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mar, 23 nov.
|“¿Ceviche con pescado congelado?"
WEBINAR GASTRONÓMICO W-G-231121
Aprende con Diego Cabrera, Chef y Country Manager Latinoamérica Perú, Brasil y Cono Sur de IRINOX, ejemplos clásicos de abatimiento en una cevichería
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Horario y ubicación
23 nov. 2021, 3:00 p. m. – 4:00 p. m. PET
“¿Ceviche con pescado congelado?"
Descripción del curso
“¿Ceviche con pescado congelado? Mitos y verdades"
Aprende con Diego Cabrera, Chef y Country Manager Latinoamérica Perú, Brasil y Cono Sur de IRINOX, ejemplos clásicos de abatimiento en una cevichería.
Temario:
- Introducción sobre abatimiento y sus beneficios
- Abatimiento en las cevicherías
- Importancia del abatidor
- Demostraciones gastronómicas con pescado ultra congelado vs congelado, porcionamiento de mariscos, abatimiento de salsas y arroz
- Producción anticipada de postres (cheesecake, tres leches)
Dirigido a:
1. Emprendimientos gastronómicos (cevicherías, barras cevicheras)
2. Restaurantes (pequeños, medianos, grandes)
3. Público en general interesado
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