• lpolanco74

SC (Self Clean) del SELF COOKING CENTER

Durante la producción de vapor, el agua del generador se enriquece con minerales, estos minerales se depositan y provocan la formación de incrustaciones calcáreas en el generador de vapor.

Para minimizar estas incrustaciones, la función automática Rational SC, lava y vacía el generador de vapor en función del tiempo de servicio de las resistencias o del quemador en el generador de vapor. El vaciado dura unos 45 segundos y seguidamente, se llena de forma automática con agua de red.

La función automática SC arranca solo cuando se dan las 4 condiciones descritas a continuación:

  1. El tiempo de funcionamiento de las resistencias o quemador del generador de vapor excede los 120 min

  2. La temperatura del termopar del generador de vapor es inferior a 65°C

  3. La temperatura del termopar de la Cámara de cocción es inferior a 70°C

  4. El aparato encendido

Si el aparato se encuentra en funcionamiento continuo, es imposible que se cumplan las condiciones de temperatura (2 y 3).


En este caso las condiciones para el arranque de la función automática SC son las siguientes:

1. El tiempo de funcionamiento de las resistencias o quemador del generador de vapor excede dos veces el tiempo ajustado, es decir, los 240 min. y

2. la puerta del aparato lleva más de 30 segundos abierta

Cuando la función SC termina, el contador de tiempo retorna a cero.

La función automática SC ayuda a evitar la acumulación de incrustaciones calcáreas

*Aparatos a gas utilizan quemador

*Aparatos eléctricos utilizan resistencia



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Escuela de Capacitación Técnica, Gastronómica y Diseño de Cocinas