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vie, 11 feb.

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“¿Pescado congelado o Abatido?"

WEBINAR GASTRONÓMICO W-G-110222

Capacitador: Javier Pérez

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Horario y ubicación

11 feb. 2022, 4:00 p. m. – 5:05 p. m. PET

“¿Pescado congelado o Abatido?"

Descripción del curso

“¿Pescado congelado o Abatido?"

Aprende con Javier Perez, Chef Especialista en Cadena Fría, Cadena Caliente y de Vacío, con experiencia en diseño e implementación de cocinas, manejo de restaurantes, realización de eventos y diseño de cartas.

Temario:

  • Introducción sobre abatimiento y sus beneficios
  • Abatimiento en las cevicherías
  • Importancia del abatidor
  • Demostraciones gastronómicas con pescado ultra congelado vs congelado, porcionamiento de mariscos, abatimiento de salsas y arroz
  • Producción anticipada de postres (cheesecake, tres leches)

Dirigido a:

1. Emprendimientos gastronómicos (cevicherías, barras cevicheras)

2. Restaurantes (pequeños, medianos, grandes)

3. Público en general interesado

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