top of page
WEBINAR GASTRONÓMICO W-G-110222
vie, 11 feb.
|“¿Pescado congelado o Abatido?"
Capacitador: Javier Pérez
Se ha cerrado la posibilidad de registrarse
Ver otros WebinarsHorario y ubicación
11 feb. 2022, 4:00 p. m. – 5:05 p. m. PET
“¿Pescado congelado o Abatido?"
Descripción del curso
“¿Pescado congelado o Abatido?"
Aprende con Javier Perez, Chef Especialista en Cadena Fría, Cadena Caliente y de Vacío, con experiencia en diseño e implementación de cocinas, manejo de restaurantes, realización de eventos y diseño de cartas.
Temario:
- Introducción sobre abatimiento y sus beneficios
- Abatimiento en las cevicherías
- Importancia del abatidor
- Demostraciones gastronómicas con pescado ultra congelado vs congelado, porcionamiento de mariscos, abatimiento de salsas y arroz
- Producción anticipada de postres (cheesecake, tres leches)
Dirigido a:
1. Emprendimientos gastronómicos (cevicherías, barras cevicheras)
2. Restaurantes (pequeños, medianos, grandes)
3. Público en general interesado
bottom of page